Elaboración de Masa: La Base de la Excelencia
La calidad de una pizza se decide antes de entrar al horno. En Sotirco, entendemos que la masa es el alma de su producto, y por ello, ofrecemos la maquinaria más avanzada y especializada para que su proceso de elaboración sea perfecto, consistente y eficiente.
Nuestras soluciones están diseñadas para respetar la integridad de su masa, reducir el tiempo de trabajo y garantizar que, ya sea una napolitana clásica o una romana in pala, la base sea siempre inmejorable.
1. Amasadoras Industriales: Potencia y Precisión
El amasado es el paso fundamental para desarrollar correctamente el gluten. En nuestro catálogo, solo encontrará amasadoras diseñadas para el trabajo profesional intensivo, garantizando la durabilidad y el trato delicado que requiere la masa de pizza.
- Amasadoras de Espiral: Ideales para masas de media y alta hidratación. Ofrecen un amasado rápido y homogéneo, simulando la fuerza manual para lograr una estructura de red de gluten perfecta sin sobrecalentar la masa.
- Amasadoras de Horquilla: La opción más delicada. Permiten un amasado lento y suave, excelente para masas muy hidratadas y largas fermentaciones. Garantizan la máxima oxigenación y el mínimo estrés térmico.
El valor Sotirco: Disponemos de modelos con capacidades desde 5 Kg hasta 80 Kg, asegurando que tengamos la solución ideal para el volumen de producción exacto que su negocio requiere.
Consulta nuestro amplio catálogo de amasadoras: De Espiral - De 5 a 60 Kg, De Horquilla - Modelo FC - de 25 a 80 Kg.
2. Porcionadoras y Boleadoras: Consistencia Garantizada
La uniformidad es clave en un negocio profesional. Nuestros equipos se encargan de automatizar y optimizar los procesos de división y boleado, eliminando la variabilidad humana y garantizando un producto estandarizado.
- Porcionadoras: División precisa del peso deseado, esencial para controlar los costes y la estandarización.
- Boleadoras: Crean bolas de masa perfectamente lisas y uniformes, facilitando el estirado posterior y optimizando los tiempos de fermentación controlada.
- El valor Sotirco: Con nuestros sistemas, usted asegura la máxima consistencia en cada base, permitiendo a su equipo centrarse en el arte del estirado y la cocción.
Consulta nuestro amplio catálogo.
3. Formadoras de Bases: La Revolución en el Estirado
Para optimizar el flujo de trabajo sin comprometer la calidad, ofrecemos tecnología innovadora que simula el trabajo manual.
- La Pizzarella (Máquina Estiradora de Masa): Nuestro equipo estrella, premiado por su innovación. Este equipo reproduce la delicadeza del estirado a mano. Extiende sus bolas de masa de forma rápida y cuidadosa, sin aplastar los bordes ni forzar la estructura del gluten. Simplemente, la forma más natural y rápida de preparar sus bases.
- Prensas y Laminadoras: Opciones robustas y eficientes para grandes volúmenes de producción que requieren un estirado rápido y uniforme.
- Formadoras de bases IGF: Se trata del sistema más común.
Dos zonas de prensado con grosor ajustable le permitirán estirar su bola en dos etapas hasta el tamaño que desee. Máximo 40cm de diámetro.
Pressform 350-500 OEM
Pizza Form OEM ; Prensa caliente que estira la bola y la pre cuece ligeramente. Temperatura de los disco y espesor ajustables.
4. Accesorios Esenciales para el Pizzaiolo
Ningún proceso de elaboración está completo sin las herramientas adecuadas. Suministramos accesorios profesionales de las marcas líderes Lilly Codroipo y Gi-metal, que garantizan durabilidad, precisión y ergonomía para el día a día.
- Palas y Palinos: Ligeras y resistentes, diseñadas para la gestión de las bases en hornos de alta temperatura.
- Cajas y Contenedores: Ideales para el almacenamiento y el control de la fermentación.
- Cortadores y Espátulas: Herramientas de precisión para el manipulado final de la masa.
En Sotirco, le ofrecemos la maquinaria y el conocimiento (Master Pizza Academy) para que la base de su pizza sea siempre su mejor carta de presentación.
¿Estás interesado en este producto?
Si necesita asesoramiento profesional o tiene dudas sobre el producto ortopédico más adecuado para usted, no dude en contactar a nuestro equipo de especialistas.
